KAZYLYKТатарский деликатес из конины — сделан в Казани и оформлен так, чтобы знакомство с Татарстаном началось ещё до открытия коробки.
Манифест · The idea
Казылык — не колбаса. Это адрес.
Его нельзя приготовить быстрее, чем позволяет время, и нельзя сделать нигде, кроме места, где его умеют делать. Мы продаём не мясо — право привезти Казань с собой.
Территория · Origin
У адреса есть вкус
Казылык — деликатес тюркских народов и один из главных знаков татарской кухни. Его подавали на праздничный стол и дарили дорогим гостям. Наш казылык делают в Казани, из конины высшего сорта, по технологии созревания и вяления.
- Кул-Шариф и Кремль — знак города
- Мост Миллениум — современная Казань, а не музей
- Орнамент — татарская линия, золото по чёрному
Продукт · The forms
Батон. Коробка. Срез.
Казылык показывают целиком и в разрезе, в коробке и без неё. Одна и та же конина — разные способы её увидеть.
Ремесло · How it is made
Шесть шагов, ни один не ускоряется
I
Отбор
Конина высшего сорта. Отбирается вручную, партия к партии.
II
Обвалка
Мясо и конский жир разбираются раздельно — жир задаёт вкус.
III
Посол
Соль, чёрный и красный перец, чеснок. Ничего лишнего.
IV
Набивка
Батон формуется целым — казылык не режут до созревания.
V
Созревание
В камере при постоянной температуре. Вкус собирается сам.
VI
Вяление
Батон теряет влагу и набирает плотность. Дальше — только нож.
Ритуал · Service
Как это подают
Достать заранее
Батон согревается пятнадцать минут — только тогда раскрывается запах.
Резать тонко, поперёк
Острый нож, ломтик почти прозрачный. Толстый ломтик — испорченный ломтик.
Сначала солёное, потом сладкое
Казылык открывает стол, чак-чак его закрывает. Между ними — чай.
Линейка · The line
Два продукта, одна коробка
Не фабрика с ассортиментом, а дом с одним главным продуктом. Казылык — первый голос. Чак-чак — второй, в той же линейке подарков.
Правда о продукте · Compliance
Премиум подтверждается бумагами
Халяль ДУМ РТ№ 614А/2024
Система качестваHACCP · ISO 22000:2018
РегламентТР ТС 021/2011
ПроизводительООО «Казанские Деликатесы»
Состав
Конина, жир конский, поваренная соль, нитрит натрия, перец чёрный, чеснок, перец красный.
Хранение
Коробка 200 г — 180 суток при 0…+12 °C. Нарезка 100 г — 30 суток. Чак-чак — 60 суток до +18 °C. Готов к употреблению.
Каталог производителя
Каналы · Where we sell
Три полки, три разговора
Премиальный ритейл
Гастрономы и деликатесные отделы. Подарочный казылык с именем и документами.
Запросить условия ↓HoReCa
Отели и рестораны. Готовая нарезка для татарской подачи — без работы на кухне.
Связаться ↓Подарок и сувенир
Корпоративные наборы и гостинцы. Казань, которую можно увезти и вручить.
Обсудить серию ↓